Du khách lên Sa Pa thưởng thức rất nhiều loại rau ngon, ngọt đậm đà hương vị như: Ngọn su su, củ khởi, cải mèo, su hào, bắp cải, mầm đá,, măng sặt, cải soong, hoa lơ trắng, hoa lơ xanh, củ cải đỏ, ngồng su hào, ngồng rau cải; các loại rau thơm như: rau húng tía, rau dấp cá, rau tía tô xanh hoặc tím hồng, rau răm cay, rau mùi, kinh giới, rau mì chính, rau bạc hà, lá ô dây, húng lá xoăn…